Rubinstar to deserowa, niemiecka odmiana jabłoni. Ciemnoczerwony mutant odmiany Jonagold. Jedna z ciekawszych odmian (sortów) z grupy Jonagolda – o intensywniejszym rumieńcu. Jest to odmiana triploidalna. Owoce odmiany Rubinstar są duże, stożkowate pokryte intensywnym, rozmytym ciemnoczerwonym rumieńcem. Miąższ owoców jest żółtawy, słodko-winny, bardzo smaczny. Dojrzałość zbiorczą owoce osiągają na przełomie września i października. W chłodni mogą być przechowywane przez 5-6 miesięcy, w chłodni z KA 6-8 miesięcy.
Co można zrobić z jabłek? Pomysłów na jabłka jest naprawdę mnóstwo. Można z nich zrobić aromatyczne przetwory, desery, a także zrobić z nich bohaterów dań głównych. Świeże jabłka warto jeść na surowo, razem ze skórką (chyba że problemy ze zdrowiem to uniemożliwiają). W ramach deseru lub słodkiej przekąski można je pokroić na kawałki, zalać jogurtem naturalnym i posypać cynamonem. Jabłka są świetnym dodatkiem także do mięs. Można je dodawać do pieczonej kaczki lub indyka, razem z miodem i korzennymi przyprawami. Stanowią także dodatek do sałatek. Bardzo popularną opcją jest kapusta kiszona lub surówka z marchewki z dodatkiem jabłek. Jabłka są także świetnym składnikiem dżemów, konfitur i kompotów. W towarzystwie aromatycznych, korzennych przypraw stają się świetnym pomysłem na przetwory w okresie jesiennym. Surowe jabłka zaś można wykorzystać do przygotowania pysznych, pełnych witamin soków. Również wiele deserów i ciast nie może obejść się bez jabłek. Jednym z najpopularniejszych wypieków na całym świecie jest szarlotka. Jabłka są owocami, po które statystycznie najchętniej sięgamy jesienią. Najczęściej wówczas łączymy je z cynamonem albo zanurzamy w karmelu, aby stworzyć pyszną, choć nie do końca zdrową, słodką przekąskę na imprezy. Pieczone jabłka wykorzystujemy zaś do ciast i rogalików. Starte na tarce można wykorzystać jako farsz do naleśników i dodatek do racuchów.
Jabłko – właściwości lecznicze, odmiany i zastosowanie w kuchni. Jabłka to bez wątpienia najbardziej popularne owoce, szczególnie w Polsce. Mają tutaj naturalne warunki wzrostu, a więc jest ich w sklepach i sadach mnóstwo. Cenimy je za ich smak i różnorodność, można z nich przygotować zarówno potrawy słodkie, słone, jak i przetwory. Warto wiedzieć, jak dobry wpływ wywiera jedzenie jabłek na nasze zdrowie i włączyć je na stałe do codziennej diety.
Charakterystyka jabłka. Jabłko jest owocem jabłoni i nadaje się do spożycia. Ma charakterystyczny, kulisty kształt i miąższ, który w zależności od odmiany może być twardy lub miękki. Powleka go dość twarda skórka, którą można zjeść razem z całym owocem lub pozbyć się jej. Każde jabłko zawiera w sobie pestkę zwaną ogryzkiem. Eksperci polecają sięgać po jabłko zwłaszcza jesienią i zimą, kiedy ma najwięcej wartości oraz po to, by naturalnie wzmocnić odporność organizmu, który jest narażony na sezonowe infekcje. Jabłka zawdzięczają swój smak kwasom jabłkowym i cytrynowym oraz cukrom, które są łatwo przyswajalne. Natomiast ich wartość odżywcza zależy od odmiany.
Dlaczego warto jeść jabłka? Mała wiedza często powoduje, że jemy jabłka, odrzucając jego najbardziej wartościowe części, czyli skórkę i gniazda nasienne. Oczywiście nasionek nie zaczniemy jadać, ale warto skusić się na nieobrane owoce. W skórce jabłka znajdują się ogromne ilości pektyn, które potrafią oczyszczać nasz organizm z trujących substancji, dlatego są szczególnie polecane dla palaczy papierosów, osób mających w pracy styczność ze szkodliwymi substancjami, mieszkańców zanieczyszczonych miast. Dobroczynne pektyny „posprzątają” nasz organizm, zneutralizują toksyczne substancje, a także zmniejszą wchłanianie cholesterolu, chroniąc przed zawałem i miażdżycą. Do ich korzystnego wpływu zalicza się również regulację perystaltyki jelit i zapobieganie zaparciom.
Odmiany jabłek. Na całym świecie istnieje około 10 tysięcy odmian jabłek. Nie wszystkie oczywiście są tak samo popularne. W zależności od rodzaju, owoce te różnią się od siebie kolorem, kształtem, miękkością i smakiem. Jedne są bardziej kwaśne, inne zaś wyjątkowo słodkie. Przez cały rok w sklepach i na bazarkach możemy spotkać różne odmiany jabłek, ponieważ większość z nich jest gotowa do zerwania i spożycia w określonym sezonie. Mamy więc jabłka typowo jesienne czy letnie.
W Polsce wyróżnia się kilka najpopularniejszych odmian jabłek. Ich cena różni się nieco od siebie, jednak nadal jabłka wypadają bardzo korzystnie, a ich jedzenie nie uszczupla naszego budżetu.
Gala. Ten rodzaj jabłka należy do owoców zimowych i to właśnie wtedy najczęściej można go dostać w sklepach. Pochodzi z Nowej Zelandii i jest wynikiem skrzyżowania ze sobą odmiany Golden Delicious i Orange Red. Jabłka gala mają specyficzny, stożkowoowalny kształt, a więc mogą być nieco podłużne. Posiadają gładką, pomarańczowo-czerwoną skórkę. Są raczej niewielkie, a ich miąższ jest soczysty i chrupiący. Tuż po zebraniu da się u nich wyczuć łagodny zapach wanilii.
Ligol. Ta odmiana pochodzi z Polski i jest wynikiem skrzyżowania odmian Linda i Golden Delicious. Swoim kształtem przypominają odmianę Gala, mają także twardą, zielonkawą skórkę. Charakterystyczny dla jabłek rumieniec pokrywa owoc jedynie nieznacznie. Jabłka te są raczej duże, a miąższ słodko-kwaśny i wyjątkowo soczysty i kruchy jednocześnie.
Golden Delicious. Ta amerykańska odmiana jest jednym z najpopularniejszych rodzajów jabłek na świecie. Jest to odmiana późnozimowa. Ma bardzo błyszczącą, jasnozieloną skórkę z bardzo słabym, niemal niewidocznym rumieńcem. Jabłka Golden Delicious są kulisto-stożkowe, czasem mają wyraźne prążki żebrowe. Ich kremowożółty miąższ jest soczysty i intensywnie słodki.
Papierówka, czyli żółte jabłko. Pochodzi znad Bałtyku. Jest wczesną, wiosennoletnią odmianą jabłek, kwitnie w okolicach kwietnia. Ma bladoróżowy kolor, który z czasem staje się zielony, aż w końcu jasnożółty. Ma soczysty, lekko kwaśny smak. Mówi się, że jest najlepsza tuż po zerwaniu z drzewa. Ma jednak bardzo krótki czas przechowywania, dlatego rzadko można ją spotkać w dużych sklepach i marketach.
Antonówka. Jest jednym z najstarszych odmian jabłoni na całym świecie. Trudno jest określić jej naturalne pochodzenie, mówi się najczęściej o północnej części Rosji. Dzięki temu antonówka jest odporna na mróz. Jabłka te różnią się od siebie wielkością i kształtem, w większości przypadków są jednak niewielkie i kuliste. Antonówka jest raczej kwaśnym owocem, jednak miąższ jest wyjątkowo soczysty i kruchy. Na początku jest zielona, wraz z upływem czasu zmienia się na żółtawą. W okresie dojrzewania ma delikatny cytrusowy zapach.
Kosztela. To kolejna odmiana jabłek z polskiego ogródka. Są raczej idealnie kuliste. Początkowo owoce są zielone, a z czasem stają się żółtawe, a nawet złociste. W smaku są wyjątkowo słodkie i soczyste, a ich miąższ jest miękki. Należą do odmian jesiennych i niestety nie nadają się do robienia przetworów. Należy je jeść głównie na surowo.
Gloster. Gloster to odmiana zimowa, pomimo tego ma niską odporność na mróz. Naturalnie uprawiana jest w Niemczech. Posiada błyszczącą, zielonkawożółtą skórkę z dużym, ciemnoczerwonym rumieńcem. Owoce są duże i stożkowate. Ich miąższ jest miękki, soczysty i drobnoziarnisty. W smaku są raczej słodkie. W sklepach dostaniemy ją od września do lutego.
Szampion. Szampion pochodzi z Czech i jest odmianą wczesnozimową. Owocują zawsze bardzo obficie, co sprawia, że są wyjątkowo popularne w wielu krajach. Ich zaletą jest długi czas przechowywania, jednak wraz z upływem czasu stają się mniej smaczne. Szampiony są kulisto-stożkowate, lekko żebrowane. Ich skórka jest gładka, zielonożółta lub całkowicie żółta. Rumieniec oblewa je niemal w całości. Mają delikatny, słodko-kwaśny smak i miękki, kremowy miąższ.
Kalorie i właściwości jabłek. Jabłka mają wyjątkowo mało kalorii. W 100 gramach znajdziemy tylko 52 kcal. Jest więc relatywnie zdrowe. Zawiera także duże ilości błonnika pokarmowego. Ma także mnóstwo naturalnych pektyn, które korzystnie wpływają na pracę całego organizmu. Jabłka są także bogatym źródłem przeciwutleniaczy.
Większość drogocennych składników odżywczych znajduje się tuż pod skórką, dlatego jabłek warto jest nie obierać, aby dostarczyć sobie jak najwięcej zdrowia. Ponadto jabłko skrywa w sobie moc witamin i minerałów, niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Przede wszystkim jest bogatym źródłem witaminy C i potasu. W tym małym owocu znajdziemy także mnóstwo fosforu, wapnia, sodu, magnezu i żelaza.
Kalorie i wartości odżywcze
Zawartość w 100 g / Zawartość
w 125 g (1 szklanka, ćwiartki)
Wartość energetyczna 52,0 kcal – 65,0 kcal
Białko 0,26 g – 0,33 g
Węglowodany 13,81 g – 17,26 g
Cukier 10,39 g – 12,99 g
Błonnik 2,40 g – 3,00 g
Tłuszcz 0,17 g – 0,21 g
Tłuszcze nasycone 0,03 g – 0,04 g
Tłuszcze jednonienasycone 0,01 g – 0,01 g
Tłuszcze wielonienasycone 0,05 g – 0,06 g
Cholesterol 0 mg – 0 mg
Witamina C 4,60 mg – 5,75 mg
Właściwości lecznicze jabłek. Dzięki swoim właściwościom jabłka mają bardzo pozytywny wpływ na zdrowie. Polecane są w przypadku wielu dolegliwości, ale przede wszystkim
