Szampion jest odmianą czeską, diploidalną, wyselekcjonowaną w 1970 roku przez Otto Landa w miejscowości Skirzovice z mieszańców ‘Golden Delicious’ i ‘Koksa Pomarańczowa’.
Drzewo rośnie średnio silnie z koronami średnio zagęszczonymi. Zaletami ‘Szampiona’ są wczesne wchodzenie w okres owocowania oraz obfite i coroczne plony. Natomiast posiada on również wady – nierównomierne wybarwianie się jabłek, duża podatność na choroby kory i drewna, zarazę ogniową, a także gorzką plamistość podskórną jabłek. Ważnymi cechami są również niewielkie rozmiary drzew oraz ich mała podatność na parcha i mączniaka. Decydującymi wyróżnikami wpływającymi na popularność tej odmiany w naszym kraju są wysoka jakość i smak owoców.
Jabłka – wartości odżywcze. Są bogatym źródłem witamin: C, z grupy B, beta karotenu, E, K1, błonnika pokarmowego (zwłaszcza pektyny), kwercetyny i antyoksydantów i minerałów. Jabłko dostarcza w 100 gramach około 52 kalorii (kcal), które to pochodzą głównie z węglowodanów (stanowią one około 14% wagi jabłka). Dokładne wartości zawartości owych składników oraz wartości energetycznej jabłek nie są jednak możliwe do określenia dla całej grupy tych owoców. Poszczególne odmiany będą się nimi między sobą różnić. Również stopień dojrzałości i świeżości konkretnego jabłka będzie mieć na nie wpływ. Nie zmienia to jednak faktu, iż jabłka mają pozytywny wpływ na nasze zdrowie oraz samopoczucie.
Kalorie i wartości odżywcze – jabłka (wartości średnie):
Składnik Zawartość w 100 [g]
Kalorie (wartość energetyczna) 52 kcal / 218 kJ
Białko 0,26 g
Tłuszcz ogółem 0,17 g
Kwasy tłuszczowe nasycone 0,028 g
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone 0,007 g
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone 0,051 g
Kwasy tłuszczowe omega-3 0,009 g
Kwasy tłuszczowe omega-6 0,042 g
Węglowodany 13,81 g
Błonnik pokarmowy 2,4 g
Witamina A 54 I.U.
Witamina D 0 I.U.
Witamina E 0,18 mg
Witamina K1 2,2 µg
Witamina C 4,6 mg
Witamina B1 0,017 mg
Witamina B2 0,026 mg
Witamina B3 (PP) 0,091 mg
Witamina B6 0,041 mg
Witamina B9 (kwas foliowy) 3 µg
Witamina B12 0 µg
Witamina B5 (kwas pantotenowy) 0,061 mg
Wapń 6 mg
Żelazo 0,12 mg
Magnez 5 mg
Fosfor 11 mg
Potas 107 mg
Sód 1 mg
Cynk 0,04 mg
Miedź 0,03 mg
Mangan 0,04 mg
Selen 0 µg
Fluor 3,3 µg
Cholesterol 0 mg
Fitosterole 12 mg
Właściwości prozdrowotne. Jabłka, dzięki zawartości wspomnianych wyżej składników, mają liczne właściwości prozdrowotne. Włączenie do swojej diety jabłek pomaga obniżyć poziom złego cholesterolu we krwi (głównie dzięki wysokiej zawartości błonnika – pektyny, a także dzięki fitosterolom). Dzięki zawartości antyoksydantów, jabłka mają wspaniały wpływ na naszą skórę – opóźniają procesy starzenia, poprawiają jej koloryt oraz ukrwienie, a także zmniejszają ryzyko chorób związanych z wiekiem, tj. np. choroby Alzheimera, oraz różnego rodzaju dolegliwości uznawanych potocznie za cywilizacyjne i związanych w dużej mierze z nieprawidłową dietą (choroby serca, nowotwory, cukrzyca etc.). Jabłka mają pozytywny wpływ na urodę również dlatego, iż dostarczają nam witaminy A (beta karotenu) oraz E – te poprawiają stan skóry, włosów i paznokci. Jabłka wspomagają nasz układ immunologiczny dzięki temu, iż dostarczają organizmowi witaminę C oraz cynk, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania białych krwinek (to właśnie limfocyty, tj. białe krwinki, odpowiedzialne są za likwidowanie drobnoustrojów zagrażających organizmowi). Jabłka mają również pozytywny wpływ na proces redukcji masy ciała. Pomagają one w walce z nadmiarem kilogramów dzięki dużej zawartości błonnika (który redukuje również ryzyko nowotworów dolnego odcinka układu pokarmowego, gdyż reguluje pracę jelit zwalczając zaparcia). Wypełnia on żołądek i redukuje tym samym apetyt. Nic dziwnego, że jabłka są podstawą niektórych diet i monodiet oczyszczających i odchudzających. Dobrą wiadomość mamy również dla przyszłych i obecnych rodziców, którzy obawiają się, by nie podawać dziecku pożywienia, które wywoła u niego alergię. Jabłka są jednymi z najlepiej tolerowanych przez najmłodszych owocami i przypadki alergizowania przez nie są naprawdę sporadyczne.
Jabłka w kuchni. Jak zostało już wspomniane, można jadać na surowo, tzn. po prostu zjadając owoc w całości (oprócz oczywiście gniazd nasiennych i ogonka), ale również po poddaniu ich różnego rodzaju obróbce. I tak, jabłka: kroimy, siekamy, ucieramy, mielimy, gotujemy, pieczemy, prażymy, dusimy i suszymy. Z jabłek można przygotowywać różnego rodzaju napoje: soki, kompoty lub nawet alkohol (cydr, winiaki). Produkuje się z niego również ocet. Pektyna z jabłek może być natomiast wykorzystywana jako substancja żelująca przy przygotowywaniu innego rodzaju potraw. Jabłka są składnikiem ciast (szarlotka), ciasteczek, galaretek, sałatek owocowych, sosów etc. oraz dań mięsnych (dodaje się je np. do pieczonej kaczki, smażonej wątróbki drobiowej etc.).
