Kiełki rzodkiewki + brokuła – właściwości zdrowotne, przeciwwskazania
Kiełki rzodkiewki są zaliczane do grupy najzdrowszych posiłków. Posiadają same zalety począwszy od smaku poprzez właściwości lecznicze, a na wartościach odżywczych skończywszy. Powinny stać się stałym elementem każdego codziennego jadłospisu. Niestety mimo, że są bardzo zdrowe nie wszyscy mogą jej jeść.
Kiełki rzodkiewki mają charakterystyczny ostry i dość intensywny zapach i smak. Mogą stanowić dodatek do większości dań, ponieważ komponują się z większością produktów spożywczych.
Kiełki rzodkiewki – właściwości zdrowotne
Kiełki rzodkiewki zawierają całą gamę mikroelementów, witamin, substancji odżywczych i związków chemicznych takich jak na przykład polifenole, które pozytywnie wpływają na układ krążenia, mają również działanie przeciwnowotworowe. Kiełki rzodkiewki są niskokaloryczne, bo zawierają jedynie 43 kalorie, w większości składają się z wody (ok. 90%). Porcja kiełków to: białko; węglowodany; tłuszcze
Dodatkowo kiełki rzodkiewki to kwas mistyrynowy, który równoważy dobry i zły cholesterol, kwas palmitynowy w mniejszych ilościach pomaga wchłaniać witaminę A i kwas stearynowy mający za zadanie obniżyć cholesterol. Kiełki rzodkiewki to także bogactwo witaminy C, a także witaminy z grupy B.
Codzienne jedzenie kiełków zmniejsza ryzyko zachorowania na choroby z grupy kardiologicznej. Mają również właściwości ochronne, przeciwutleniające, wzmacniają naczynia krwionośne. Ich jedzenie zalecane jest osobom, które mają problemy z wysokim cholesterolem, ponieważ kiełki rzodkiewki pomagają go obniżać. Kiełki zawierają również kwas foliowy tak potrzebny do prawidłowego funkcjonowania, ponieważ redukuje homocysteinę, czyli białko, które według specjalistów może mieć wpływ na rozwój miażdżycy, zawału czy zakrzepicy. Kiełki rzodkiewki zawierają w sobie glukozynolany, są to substancje znajdujące się w roślinach. Glukozynolany mogą redukować możliwość zachorowania na raka żołądka, prostaty, a nawet raka piersi (właściwości antynowotworowe kiełki rzodkiewki zawdzięczają wspomnianym już polifenolom).
Kiełki rzodkiewki są zalecane osobom, które mają obniżoną odporność, ponieważ zawierają dużą ilość witaminy C. Dodatkowo łagodzą przebieg niektórych infekcji. Są produktem, który sprawdzi się również w pielęgnacji skóry mogą usuwać z organizmu wolne rodniki. Kiełki rzodkiewki są nieodłącznym składnikiem każdej diety odchudzającej, ze względu na bardzo dużą ilość błonnika. Dietetycy zgodnie twierdzą, że systematyczne posiłki, których elementem są kiełki rzodkiewki pomagają obniżyć masę ciała. Mogą być pomocne w kobiecych problemach związanych z zaburzeniami hormonalnymi (menopauzie, nieregularnym miesiączkowaniu czy napięciu przedmiesiączkowym), ponieważ zawierają izoflawony.
Kiełki rzodkiewki – przeciwwskazania
Kiełki rzodkiewki to długa lista pozytywnych oddziaływań na organizm. Niestety nie wszyscy mogą jeść kiełki rzodkiewki. Osoby, które powinny ich unikać w swoich posiłkach to:
- osoby, które muszą unikać estrogenów
- osoby, które zakończyły antybiotykoterapię lub przeszły zatrucie pokarmowe, ponieważ osłabiona flora bakteryjna jelit może nie poradzić sobie z bakteriami, grzybami, którymi mogą być skażone kiełki rzodkiewki
- chorzy, u których zdiagnozowano wrzody żołądka czy refluks
- kiełki rzodkiewki odradzane są także kobietom w ciąży ze względu na zwiększone ryzyko zatrucia pokarmowego
Kiełki brokuła (Brassica) zawierają bardzo duże ilości sulfofranu, dzięki czemu wykazują silne działanie przeciwnowotworowe. Zawartość sulfofranu w kiełkach jest 20-30 razy większa niż w dojrzałej roślinie. Ponadto kiełki brokuła pomagają obniżyć ciśnienie krwi, zapobiegają chorobom układu krwionośnego i udarom mózgu. Dzięki wysokiej zawartości antyoksydantów wzmacniają układ odpornościowy i nerwowy.
Badania wskazują również na to, iż zawarte w kiełkach brokuła substancje antybakteryjne zwalczają szczepy bakterii Helicobacter pylori, których obecność w organizmie zwiększa ryzyko wystąpienia takich schorzeń jak zapalenie żołądka typu B (mogące prowadzić do powstania nowotworu) i wrzody trawienne.
Kiełki brokuła są pikantne w smaku, doskonale nadają się do surówek i kanapek.
Najwięcej sulfofranu znajduje się w młodych, 4-5 dniowych siewkach. Zbyt długie przechowywanie w lodówce powoduje utratę tej cennej substancji, dlatego też najlepiej jest spożywać świeżo wyhodowane kiełki brokuła.
Wartości odżywcze kiełków
Witaminy: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K
Składniki mineralne: Wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, cynk, selen, mangan
Inne: Koenzym Q10, sulfofran, kwasy tłuszczowe omega-3, błonnik, karoten, luteina, chlorofil, antyoksydanty, białko (35%)
