Kiełki rzodkiewki + Lucerny – właściwości zdrowotne, przeciwwskazania
Kiełki rzodkiewki są zaliczane do grupy najzdrowszych posiłków. Posiadają same zalety począwszy od smaku poprzez właściwości lecznicze, a na wartościach odżywczych skończywszy. Powinny stać się stałym elementem każdego codziennego jadłospisu. Niestety mimo, że są bardzo zdrowe nie wszyscy mogą jej jeść.
Kiełki rzodkiewki mają charakterystyczny ostry i dość intensywny zapach i smak. Mogą stanowić dodatek do większości dań, ponieważ komponują się z większością produktów spożywczych. Kiełki rzodkiewki – właściwości zdrowotne
Kiełki rzodkiewki zawierają całą gamę mikroelementów, witamin, substancji odżywczych i związków chemicznych takich jak na przykład polifenole, które pozytywnie wpływają na układ krążenia, mają również działanie przeciwnowotworowe. Kiełki rzodkiewki są niskokaloryczne, bo zawierają jedynie 43 kalorie, w większości składają się z wody (ok. 90%). Porcja kiełków to: białko; węglowodany; tłuszcze
Dodatkowo kiełki rzodkiewki to kwas mistyrynowy, który równoważy dobry i zły cholesterol, kwas palmitynowy w mniejszych ilościach pomaga wchłaniać witaminę A i kwas stearynowy mający za zadanie obniżyć cholesterol. Kiełki rzodkiewki to także bogactwo witaminy C, a także witaminy z grupy B.
Codzienne jedzenie kiełków zmniejsza ryzyko zachorowania na choroby z grupy kardiologicznej. Mają również właściwości ochronne, przeciwutleniające, wzmacniają naczynia krwionośne. Ich jedzenie zalecane jest osobom, które mają problemy z wysokim cholesterolem, ponieważ kiełki rzodkiewki pomagają go obniżać. Kiełki zawierają również kwas foliowy tak potrzebny do prawidłowego funkcjonowania, ponieważ redukuje homocysteinę, czyli białko, które według specjalistów może mieć wpływ na rozwój miażdżycy, zawału czy zakrzepicy. Kiełki rzodkiewki zawierają w sobie glukozynolany, są to substancje znajdujące się w roślinach. Glukozynolany mogą redukować możliwość zachorowania na raka żołądka, prostaty, a nawet raka piersi (właściwości antynowotworowe kiełki rzodkiewki zawdzięczają wspomnianym już polifenolom).
Kiełki rzodkiewki są zalecane osobom, które mają obniżoną odporność, ponieważ zawierają dużą ilość witaminy C. Dodatkowo łagodzą przebieg niektórych infekcji. Są produktem, który sprawdzi się również w pielęgnacji skóry mogą usuwać z organizmu wolne rodniki. Kiełki rzodkiewki są nieodłącznym składnikiem każdej diety odchudzającej, ze względu na bardzo dużą ilość błonnika. Dietetycy zgodnie twierdzą, że systematyczne posiłki, których elementem są kiełki rzodkiewki pomagają obniżyć masę ciała. Mogą być pomocne w kobiecych problemach związanych z zaburzeniami hormonalnymi (menopauzie, nieregularnym miesiączkowaniu czy napięciu przedmiesiączkowym), ponieważ zawierają izoflawony.
Kiełki rzodkiewki – przeciwwskazania
Kiełki rzodkiewki to długa lista pozytywnych oddziaływań na organizm. Niestety nie wszyscy mogą jeść kiełki rzodkiewki. Osoby, które powinny ich unikać w swoich posiłkach to:
- osoby, które muszą unikać estrogenów
- osoby, które zakończyły antybiotykoterapię lub przeszły zatrucie pokarmowe, ponieważ osłabiona flora bakteryjna jelit może nie poradzić sobie z bakteriami, grzybami, którymi mogą być skażone kiełki rzodkiewki
- chorzy, u których zdiagnozowano wrzody żołądka czy refluks
- kiełki rzodkiewki odradzane są także kobietom w ciąży ze względu na zwiększone ryzyko zatrucia pokarmowego
Kiełki lucerny W medycynie ludowej od dawna wykorzystywano właściwości lecznicze lucerny, powszechnie jednak kojarzonej raczej z rośliną pastewną. Badania naukowe potwierdzają, że kiełki lucerny zawierają znaczne ilości prowitaminy A, witamin B, C, D, E i K oraz soli mineralnych, potasu, żelaza, wapnia i fosforu. Lucerna siewna jest kwitnącą byliną. To ozima roślina strączkowa osiągająca do 1 metra wysokości, żyjąca od trzech do dwunastu lat, w zależności od odmiany i klimatu. Przypomina koniczynę z pękami małych purpurowych kwiatów. Kiełki lucerny coraz częściej pojawiają się w naszych domach.
Kiełki lucerny jako źródło witamin Nasiona lucerny są wykorzystywane od 1500 lat w medycynie chińskiej i indyjskiej. Obecnie coraz popularniejsze staje się spożywanie jej kiełków. I słusznie, bo zawierają prowitaminę A (51 IU/33g), witaminę C (2,7 mg/33g), witaminy z grupy B i witaminę K (ok. 10 mcg/33g). Żelazo w 33 gramach kiełków to 0,3 mg (2 proc. dziennego zapotrzebowania według diety 2000 kalorii). Taka porcja kiełków w podobnym stopniu spełnia zapotrzebowanie organizmu na magnez, fosfor, cynk, miedź, mangan. W kiełkach lucerny mnóstwo jest łatwo przyswajalnego białka, kwasów omega-3 oraz omega-6.
Aby mieć pewność, że nasze kiełki będą zdrowe i nieskażone bakteriami, kupujmy je z pewnego źródła. Najlepsze są przebadane i certyfikowane nasiona. Gotowe kiełki koniecznie płuczmy przed spożyciem. Jeśli uprawiamy kiełki sami, to pilnujmy też, by nie doszło do rozwoju szkodliwych pleśni.
Właściwości zdrowotne i zastosowanie nasion lucerny Biolog, Frank Bouer, nazywał lucernę wielkim uzdrowicielem. Sugerował nawet kurację wzmacniającą dla dzieci z zastosowaniem preparatu witaminowo-mineralnego na bazie lucerny. Leczył także żołnierzy z problemami ze strony układu moczowego. Nie bez powodów, bo jej zastosowanie lecznicze jest bardzo szerokie. Lucerna może być stosowana jako suplement diety dla osób z anemią (wspomaga przyswajanie składników mineralnych i witamin dzięki zawartości niezbędnych dla człowieka enzymów) oraz w obniżaniu poziomu cukru u diabetyków.
Lucerna ponadto:
- przyczynia się do przyrostu wagi poprzez pobudzenie apetytu,
- leczy wzdęcia i wrzody, poprawia mikroflorę jelit, utrudnia rozwój grzybów (candidia),
- jest wykorzystywana jako środek moczopędny i w przypadku długotrwałych zaburzeń pęcherza moczowego i prostaty,
- obniża gorączkę,
- zapobiega powiększaniu się wola w chorobie tarczycy,
- poprawia laktację,
- działa przeciwzapalnie między innymi dzięki dużej zawartości witaminy A i chlorofilu,
- łagodzi syndrom napięcia przedmiesiączkowego dzięki fitoestrogenom,
- obniża poziom cholesterolu we krwi (dzięki saponinom), co potwierdzają badania medyczne,
- pobudza układ odpornościowy,
- zmniejsza bóle reumatyczne,
- wzmacnia siły witalne u osób starszych.
Medycyna konwencjonalna uważa, że odpowiednia dawka lucerny dla obniżenia cholesterolu to 5-10 gramów ziela dziennie w naparze (pić go należy trzy razy dziennie).
Ważne ostrzeżenia przed zastosowaniem lucerny Jak wszystkie leki, także naturalne, lucerna może mieć skutki uboczne, zwłaszcza jeśli jest stosowana bez umiaru i przy niektórych schorzeniach. Lepiej unikać lucerny w ciąży, bo może spowodować skurcze macicy. Nie zaleca się przyjmować lucerny i jej wyciągów dłużej niż 3 miesiące, ponieważ ze względu na dużą ilość witamin rozpuszczalnych w tłuszczach może nastąpić ich zbytnia kumulacja w organizmie. Przerwa w kuracji po tym czasie jest wręcz konieczna. Nie wolno stosować lucerny w chorobach układu odpornościowego, stwardnieniu rozsianym, toczniu rumieniowatym i przy przyjmowaniu leków immunosupresyjnych, bo może osłabić ich działanie.
