Natka pietruszki: wartość odżywcza, uprawa, przechowywanie, przepisy
Nie traktuj jej tylko jako dodatku smakowego do potraw. Natka pietruszki odznacza się dużą wartością odżywczą: zawiera bardzo dużo witaminy C i beta-karotenu. Wzmacnia, oczyszcza organizm, poprawia cerę i humor. Wypróbuj przepisy z natką pietruszki. Natka pietruszki jest nieoceniona w kuchni. Nadaje się do przyprawiania tradycyjnych zup, surówek czy mięs. Jest też niezastąpionym dodatkiem do wykwintnych dań z owocami morza. Oprócz walorów smakowych, pietruszka posiada wiele właściwości leczniczych. Łyżka posiekanych listków pokrywa dzienne zapotrzebowanie na witaminę A i witaminę C.
Natka pietruszki – przechowywanie. Najcenniejsza jest świeżo zerwana – i to zapewni ci własna uprawa. Trudniej zachować świeżość, gdy kupisz natkę w pęczku. W zimnej wodzie wytrzyma w dobrym stanie 2–3 dni, dłużej w lodówce: umyty i otrzepany z wody pęczek owiń ręcznikiem kuchennym i połóż w najcieplejszym miejscu lodówki. Listki można też posiekać, zapakować do plastikowego pudełka i zamrozić – wrzucone np. do zupy będą jak świeże. Pojedyncze listki zalane wodą w pojemniku na lód po zamrożeniu ozdobią koktajle.
Przepisy na dania z natką pietruszki
Pietruszkowe pesto: 2 małe lub 1 duży pęczek natki pietruszki; ząbek czosnku; 4 łyżki (ok. 60 ml) oliwy; 4 orzechy laskowe lub łyżeczka orzechów piniowych albo płatków migdałowych; 4–5 łyżek startego sera typu parmezan lub pecorino; sól; pieprz. Wykonanie: natkę opłucz, dokładnie osusz, odetnij same gałązki, listki poszatkuj w blenderze, wrzuć obrany czosnek i uprażone na suchej patelni orzechy. Dodaj oliwę, trochę soli i pieprzu, dokładnie zmiksuj. Przypraw do smaku.
Pieczarki faszerowane: 8 dużych pieczarek; pęczek natki pietruszki; 2 łyżki oliwy; sok z cytryny; sól; pieprz. Wykonanie: pieczarki oczyść, odetnij trzony, posiekaj je drobno i przesmaż na oliwie. Natkę opłucz, osusz, drobno posiekaj. Trzony wymieszaj z natką, przypraw solą i pieprzem. Farszem wypełnij kapelusze, ułóż je na blasze wyłożonej folią aluminiową, przykryj folią i upiecz. Podawaj na gorąco skropione sokiem z cytryny.
Sałatka tabouleh: 25 dag kaszy kuskus; 6 łyżek oliwy; 3 pomidory; papryka czerwona; ogórek
cebula; pęczek natki pietruszki; 2 łyżki listków mięty; sok z cytryny; sól; pieprz. Wykonanie: kaszę zalej wrzątkiem, by była lekko przykryta. Pomidory sparz, obierz, pokrój w kostkę. Tak samo pokrój paprykę, ogórek i cebulę. Natkę i miętę posiekaj.Kaszę wymieszaj z oliwą, dodaj zieleninę i warzywa. Przypraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Schładzaj godzinę.
Natka pietruszki – wartość odżywcza
Już żyjący ponad 400 lat temu botanik pisał, że natka „kamień wypędza, krusząc go w nerkach i pęcherzu”, pomaga na „krzyża bolenie i pacierza”. W istocie łagodzi nerwobóle, działa moczopędnie, pomaga w leczeniu kamicy moczowej. Zawiera olejek eteryczny, którego główne składniki to apiol i mirystycyna. Obie substancje to dobre środki dezynfekujące i moczopędne. Zielone listki poprawiają trawienie, przynoszą ulgę przy gwałtownej fermentacji w jelitach, odtruwają organizm. Nać pietruszki doskonale wzmacnia – w 100 g jest 5 mg żelaza i 177 mg witaminy C (więcej niż w cytrusach). Świetnie wpływa na wzrok i cerę, bo ma aż 5510 µg beta-karotenu i 3,1 mg witaminy E. Natka obfituje też w kwas foliowy (170 µg), a ponadto w sole mineralne: magnez, wapń, potas, fosfor, cynk, miedź i mangan. Żucie listków poleca się palaczom, bo natychmiast poprawia nieświeży oddech.
Przepisy na dania z natką pietruszki – pietruszkowe pesto: 2 małe lub 1 duży pęczek natki pietruszki; ząbek czosnku; 4 łyżki (ok. 60 ml) oliwy; 4 orzechy laskowe lub łyżeczka orzechów piniowych albo płatków migdałowych; 4–5 łyżek startego sera typu parmezan lub pecorino; sól; pieprz. Wykonanie: natkę opłucz, dokładnie osusz, odetnij same gałązki, listki poszatkuj w blenderze, wrzuć obrany czosnek i uprażone na suchej patelni orzechy. Dodaj oliwę, trochę soli i pieprzu, dokładnie zmiksuj. Przypraw do smaku.
Pieczarki faszerowane: 8 dużych pieczarek; pęczek natki pietruszki; 2 łyżki oliwy; sok z cytryny; sól; pieprz. Wykonanie: pieczarki oczyść, odetnij trzony, posiekaj je drobno i przesmaż na oliwie. Natkę opłucz, osusz, drobno posiekaj. Trzony wymieszaj z natką, przypraw solą i pieprzem. Farszem wypełnij kapelusze, ułóż je na blasze wyłożonej folią aluminiową, przykryj folią i upiecz. Podawaj na gorąco skropione sokiem z cytryny.
Sałatka tabouleh: 25 dag kaszy kuskus; 6 łyżek oliwy; 3 pomidory; papryka czerwona; ogórek
cebula; pęczek natki pietruszki; 2 łyżki listków mięty; sok z cytryny; sól; pieprz. Wykonanie: kaszę zalej wrzątkiem, by była lekko przykryta. Pomidory sparz, obierz, pokrój w kostkę. Tak samo pokrój paprykę, ogórek i cebulę. Natkę i miętę posiekaj.Kaszę wymieszaj z oliwą, dodaj zieleninę i warzywa. Przypraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Schładzaj godzinę.
