Sałaty – wartości odżywcze, właściwości i rodzaje
Sałaty to warzywa bardzo bogate w kwas foliowy. Na rynku mamy kilka rodzajów sałaty i każda ma odmienny smak. Niektóre, jak sałata masłowa można przechowywać bardzo krótko, a inne, jak sałata lodowa, dłużej utrzymują swoją świeżość i smak.
Czym charakteryzują się poszczególne rodzaje sałaty: Sałata masłowa; Sałata lodowa; Rukola; Roszponka; Sałata rzymska; Radicchio; Cykoria.
Sałata – wartości odżywcze. Sałata jest warzywem bogatym w kwas foliowy i błonnik, dzięki czemu zmniejsza wchłanianie tłuszczów i cukrów. Sałata jest źródłem witamin z grupy B, E i C, żelaza, potasu i magnezu. Nie od dziś wiadomo, że sałata pozwala utrzymać prawidłową wagę i często jest zalecana przez dietetyków. Co więcej, sałata zawiera niewiele kalorii. W 100g sałaty masłowej znajdziemy około 15 kcal. Najwięcej wartości odżywczych zawierają sałaty o liściach ciemnozielonych, czerwonych i brązowych. Należy jednak pamiętać, że sałatę należy jeść świeżą, gdyż w przeciwnym razie traci minerały i witaminy.
Sałata – właściwości. Poza zmniejszaniem wchłaniania tłuszczów i cukrów, sałata zawiera silne przeciwutleniacze, które pozwalają chronić organizm przed wyrodnieniem plamki żółtej. Ponadto, sałata pozwala wzmocnić układ nerwowy, odkwasza, poprawia trawienie i zwiększa odporność. Warto zatem włączyć ją do codziennego jadłospisu, a dzieciom dodawać zielone liście do kanapek.
Sałata masłowa. Najpopularniejszą i najbardziej nam znaną sałatą jest sałata masłowa. Charakteryzuje się dużymi, zielonymi liśćmi o delikatnym smaku. Sałata masłowa jest bogatym źródłem błonnika, magnezu, żelaza, witaminy B i C. Należy wiedzieć, że ten rodzaj sałaty szybko traci swój smak i kruchość, dlatego należy jeść ją świeżą.
Sałata lodowa. Obok sałaty masłowej charakterystycznym rodzajem sałaty jest sałata lodowa. W przeciwieństwie do poprzedniczki liście sałaty lodowej są bardzo kruche i dłużej możemy ją przechowywać. Warto jednak podkreślić, że ma mniejszą wartość odżywczą, niż sałata masłowa.
Rukola. Wbrew pozorom poszarpane liście rukoli to też sałata. Ma znacznie bardziej wyrazisty smak, jest ostrzejsza. Rukola jest bogata w kwas foliowy, jod i wapń. Często spotykamy rukolę w diecie śródziemnomorskiej. Dobrze komponuje się z warzywami, owocami, serem feta i orzechami. Utrzymuje świeżość przez kilka dni.
Roszponka. Roszponka ma nieduże okrągłe liście w kolorze zielonym. Zawiera duże ilości potasu, a także żelazo i witaminę B.
Sałata rzymska. Sałata rzymska ma podłużny kształt. Liście są mięsiste pomarszczone i długie. Sałata rzymska zawiera duże ilości witaminy A i chromu. Długo utrzymuje świeżość. W smaku sałata rzymska jest zdecydowanie słodsza, niż sałata masłowa czy sałata lodowa.
Radicchio. Radicchio można pomylić z kapustą. Liście tej sałaty są bordowo białe. Radicchio jest bogata w błonnik. Smak sałaty radicchio jest zbliżony do cykorii. Z uwagi na swoje właściwości i kolor, radicchio dobrze komponuje się z innymi sałatami. Głąb tej sałaty nie nadaje się jednak do jedzenia.
Cykoria. Tak, cykoria to też sałata. Kształtem przypomina kolbę o charakterystycznych biało żółtych liściach. Cykoria jest bogatym źródłem inuliny, która reguluje poziom cholesterolu we krwi. Cykoria ma gorzki smak. Najlepiej smakuje po namoczeniu w zimnej wodzie.
